Densité originale: 14 ^o Plato

Alcool: 6.5 %

Coloration: 6 EBC

Description
Une pale ale intensément houblonnée, clairement forte mais sans retrouver pour autant les caractères et le corps d'un American Barleywine : fort, riche et complexe côté malté, douceur résiduelle. Fortement houblonnée, mais nette, sèche et sans dureté.

Malterie du Château,
94 rue de Mons,
7970 Beloeil, Belgique
Tel:  +32 (0) 87 66 20 95 info@castlemalting.com www.castlemalting.com

Cette recette est fournie par la Malterie du Château. Veuillez noter que cette recette est juste une ligne directrice vous permettant d'ajouter une touche personnelle à votre bière. S'il vous plaît noter que certaines modifications peuvent être nécessaires pour répondre aux conditions technologiques spécifiques de la brasserie définies par l'équipement, l'eau, etc.

Pour plus d'informations, n'hésitez pas à contacter: info@castlemalting.com Le brassage est une expérience! Brassez votre propre bière! Envoyez-nous votre recette, nous serons heureux de la publier sur notre site Web.

INGRÉDIENTS / 100 L

MALT

HOUBLON

LEVURE

Température d’empâtage

Etape 1: Empâtage
Palier 66° C: 80 minutes
Porter 78° C: 2 minutes

Etape 2: Filtration
Lavage drèche avec de l’eau à 78°C

Etape 3: Ébullition
Durée: 1h 15
Température: 100°C
Réduction de volume de 6 à 10 %
- Après 15 min ajouter le houblon (Colombus et Chinook)
- Après 70 min ajouter le houblon (Centennial et Aramis) et le sucre si nécessaire.
Densité primitive (avant fermentation): 14°Plato
- Elimination du trub

Etape 4: Refroidissement
Refroidissement: 23°C

Etape 5: Fermentation:
24°C jusqu’à l’atténuation

Etape 6: Garde:
min 2 semaines 2°C