Castle Malting: Receta de cerveza Cerveza Rubia de Centeno
Cerveza Rubia de Centeno Receta de cerveza
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Gravedad original: 18 - 19 o Plato
Alcohol: 8.5 %
Color: 8 - 12 EBC
Amargor: 25 - 29 EBU
Descripción
De color amarillo pálido a dorado, con una espuma blanca bien construida.
La amargura es moderada, para permitir que las características del centeno picante y un poco amargo, salgan adelante.





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INGREDIENTES /HL (1 hectolitro = 100 litros)
MALTA
Château Pilsen 2RS 22 kg / hl
Château Wheat Blanc 3 kg / hl
Château Rye 6 kg / hl
LÚPULO*
Perle or Admiral 70 %
Cascade 18 %
Amarillo 4.5 %
Saaz 7.5 %
*La cantidad exacta de lúpulo dependerá de la amargura deseada
LEVADURA
Safbrew BE 256 (Abbaye) 60 g / hl
Temperatura de maceración
Paso 1: Macerar
Mezclar en 100 lotros de agua (63°C)
Deje descansar a 63°C por 80 minutos
Deje descansar a 72°C por 20 minutos
Deje descansar a 78°C por 20 minutos
Paso 2: Hervir
Después de 10 minutos añadir el primer lúpulo (Perle o Admiral)
Después de 85 minutos añadir el segundo lúpulo (Cascade, Amarillo)
Paso 3: Whirlpool
añadir el resto de los lúpulos al inicio del etapa
Paso 4: Fermentación at 27 °C
Paso 5: Lagerización:
2 días a 12°C, luego 3 semanas a 0-1°C
Paso 6:
Aclare la cerveza por 4 días antes del embotellado
Ésta es una receta suministrada por Castle Malting ®. No se puede garantizar que al seguirla se obtenga un resultado adecuado. Es posible que haya que realizar modificaciones para adaptarse a las características específicas de los ingredientes y a las condiciones tecnológicas específicas de la fábrica de cerveza.

Si desea más información o servicio, póngase en contacto con: info@castlemalting.com

Sede administrativo: Chemin du Couloury 1, 4800 Lambermont, Bélgica
Sitio de producción: Rue de Mons 94, 7970 Beloeil, Bélgica
Tel. : + 32 (0) 87 662095; Fax : +32 (0) 87 352234; info@castlemalting.com; www.castlemalting.com
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