Castle Malting: Recette de Bière SPÉCIALE BLÉ
SPÉCIALE BLÉ Recette de Bière
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Densité originale: 13-14 o Plato
Alcool: 6 %
Coloration: 14 EBC
Amertume 25 EBU
Description
La bière blonde Spéciale Blé est une bière de fermentation haute de couleur claire avec une mousse épaisse qui tient longtemps. Cette bière est douce, pétillante et fruitée avec une saveur délicate de levure.





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Malterie du Château,
94 rue de Mons,
7970 Beloeil, Belgique
Tel:  +32 (0) 87 66 20 95 info@castlemalting.com www.malterieduchateau.com

INGRÉDIENTS /100 litres
MALT

Château Pilsen 2RS 11 kg / hl
Château Melano 4.5 kg / hl
Château Cara Gold* 0.9 kg / hl
Château Froment Munich Light 16 EBC 1.8 kg / hl
Château Froment Blanc® 2 kg / hl
HOPS

Perle 100 g /hl
Aramis 100 g /hl
YEAST
Saflager S - 189 100 - 120 g / hl
Température d’empâtage
Etape 1: Empâtage
-Palier 63°C : 50 minutes
-Palier 72°C : 20 minutes
-Palier 78°C : 2 minutes
Etape 2: Filtration
-Séparer le moût de la drêche avec de l’eau à 78°C
Etape 3: Ébullition
Durée: 70 min; réduction du volume de 6 à 10%
-Après 5 min ajouter le houblon Perle
-Après 60 min ajouter le houblon Aramis
Etape 4: Refroidissement
Refroidir jusqu’à 12 °C
Etape 5: Fermentation
à 12 – 14°C (7 jours)
Etape 6: Garde :
min 2 semaines
Cette recette est fournie par la Malterie du Château. Veuillez noter que cette recette est juste une ligne directrice vous permettant d'ajouter une touche personnelle à votre bière. S'il vous plaît noter que certaines modifications peuvent être nécessaires pour répondre aux conditions technologiques spécifiques de la brasserie définies par l'équipement, l'eau, etc.

Pour plus d'informations, n'hésitez pas à contacter: info@castlemalting.com Le brassage est une expérience! Brassez votre propre bière! Envoyez-nous votre recette, nous serons heureux de la publier sur notre site Web.
Siège administratif : Chemin du Couloury 1, 4800 Lambermont, Belgique
Site de production : Rue de Mons 94, 7970 Beloeil, Belgique
Tél.: + 32(0)87662095; Fax: +32(0)87352234; info@castlemalting.com; www.malterieduchateau.com
RPM Tournai 79754; TVA : BE.455013439; IBAN : BE11 3700 9054 5648; BIC : BBRUBEBB