Castle Malting: Bier recept Belgische Christmas Ale
Belgische Christmas Ale Bier recept
BelgianDarkAbbey256x256.png
Stamwort: 19 – 20° Plato
Alcohol: 8.5 - 9%
Kookkleur: 55 - 65 EBC
Bitterheid: 25 - 30 IBU









Kenmerken
Het Belgische Kerstbier is een speciaalbier met een kruidig aroma, een rond en zeer warm mondgevoel, met een fijne en flinke schuimkraag.
GoldCapWithSlogan1.gif


Dit recept is ontwikkeld door Castle Malting ®. Let op: dit recept is slechts een richtlijn. Mogelijk moeten er enige wijzigingen worden aangebracht om te voldoen aan de verschillende technologieën, efficiënties en ingrediënten, zoals droog graanextract en hop-alfazuurpercentage.

Voor meerdere inlichtingen kan U ons contacteren op onderstaand adres: info@castlemalting.com
INGREDIËNTEN/HL (1 hectoliter = 100 liters)
MOUT
Château Pilsen 2RS 20 kg / hl
Château Munich 10 kg / hl
Château Crystal® 5 kg / hl
Château Café Light® 5 kg / hl
HOPS

Admiral 75 g / hl
Brewers Gold 75 g / hl
GISTEN
Safbrew T-58 50 - 80 g / hl
Safbrew T-58 (second fermentation) 2.5 - 5 g / hl
Inmaisch temperatuur
Stap 1: Inmaischen
-Mash in 75 liter water bij 65°C
-Rust bij 65°C gedurende 90 minuten
-Rust bij 73°C gedurende 20 minuten
-Rust bij 79°C gedurende 2 minuten


Stap 2: Filterspoelen
Draf spoelen met 35 l water (78°C)
Stap 3: Koken
Duurtijd: 2.5 uur
-Na 15’ de hop Admiral toevoegen
-Na 115’ hop Brewers Gold toevoegen alsook de suiker indien gewenst
-Scheiden van de trub
Stap 4: Koelen
Stap 5: Vergisten 20 - 25°C (7 dagen)
La Malterie du Château SA (Castle Malting) Malting Plant: Rue de Mons (Bel) 94, 7970 Beloeil, Belgium
Distribution Center: Rue de l'Orbette 1, 7011 Ghlin (Mons), Belgium; Headquarters: Rue de Mons (Bel) 94, 7970 Beloeil, Belgium
Tel: +32(0)87 662095; e-mail: info@castlemalting.com; web: www.castlemalting.com Registered Tournai 79754; VAT: BE0455013439
CBC Banque SA - Avenue Albert 1er 60 - 5000 Namur Account : 193-1242112-48 IBAN : BE11 1931 2421 1248 BIC : CREGBEBB