Castle Malting: Bier recept Belgisch witbier
Belgisch witbier Bier recept
BelgianWheatBeer256x256.png
Stamwort: 11 - 12° Plato
Alcohol: 5 - 5.5 %
Kookkleur: 10 - 12 EBC
Bitterheid: 25 - 30 IBU

















Kenmerken
Tarwebier en witbier wordt gewoonlijk als zomerdrank aanbevolen. Gebruikt als aperitief, met een schijfje sinaasappel of citroen.
GoldCapWithSlogan1.gif
INGREDIËNTEN/HL (1 hectoliter = 100 liters)
MOUT
Château Pilsen 2RS 18-20kg / hl
Château Wheat Blanc 5kg / hl
HOPS

Magnum 80 g / hl
Styrian Golding 80 g / hl
GISTEN
Safbrew WB-06 50 g / hl
KRUIDEN
Bittere sinaasschil 100g / hl
Komijn vrucht 30g / hl
Koriander 20g / hl
Inmaisch temperatuur
Stap 1: Inmaischen
- Mash in 80 liter water van 65°C
- Rust bij 62°C gedurende 60 minuten
- Rust bij 70°C gedurende 20 minuten
- Rust bij 78°C gedurende 2 minuten



Stap 2: Koken
Duurtijd: 1.30 uur
Volumevermindering: 8 – 10%
Na 15’ de hop Magnum toevoegen.
Na 85’ hop Styrian Goldings, de kruiden (bittere curaçaoschil) en suiker toevoegen.



Stap 3: Vergisten
Begin bij 20°C verhoog de temperatuur naar 22°C, laat de diacetyl 24 uur rusten op het eind van de gisting voor verwijdering van de gist.



Stap 4: Lageren minimum 2 weken bij 7°C
Dit recept is ontwikkeld door Castle Malting ®. Wij kunnende kwaliteit van het eindresultaat niet garanderen, dit staat in functie van de kwaliteit van de grondstoffen, de brouwomstandigheden en het proces.

Voor meerdere inlichtingen kan U ons contacteren op onderstaand adres: info@castlemalting.com
Hoofdzetel: Chemin du Couloury 1, 4800 Lambermont, Belgium Mouterij: Rue de Mons 94, 7970 Beloeil, Belgium Tel.: + 32 (0) 87 662095; Fax: +32 (0) 87 352234; info@castlemalting.com; www.castlemalting.com geregistreerd Tournai 79754; BTW: BE.455013439; IBAN: BE11 3700 9054 5648; BIC. BBRUBEBB