Castle Malting: Ricetta di birra IPA Stile Belga
IPA Stile Belga Ricetta di birra
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Densità originale: 14 - 16 o PL
Alcol: 6 - 7%
Colorazione: 10 - 15 EBC
Amaro: 38 IBU









Descrizione
La soluzione perfetta per gli appassionati che vogliono un carattere luppolato IPA in combinazione con il complesso fruttato e speziato carattere delle forti Pales Ales belghe.
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INGREDIENTI/HL
MALTA
Château Pilsen 2RS 15kg / hl
Château Munich Light® 7.5kg / hl
Château Abbey® 2 kg / hl
LUPPOLO
Fuggles 250 g / hl
East Kent Goldings 200 g / hl
Willamette 200 g / hl
LIEVITO
Safale S-04 50 - 80 g / hl
SafaleS –04 (seconda fermentazione) 2.5 - 5 g / hl
Mashing temperature
Fase1: Miscelazione
-Aggiungere la macinatura in 70 litri di acqua a 59°C e gradualmente aumentare la temperatura fino a 63°C
-Ammostamento alla t 63°C per 60 minuti
-Ammostamento alla t 72°C per 15 minuti
-Ammostamento alla t 78°C per 2 minuti
Fase2:Filtrazione
Separare il mosto dalle trebbe e lavare il tino con acqua a 75oC

Fase3: Bollitura
Durata: 90 minuti; il volume del mosto diminuisce di 8-10%
Contando dall’inizio dell’ebollizione, dopo 5 minuti aggiungere il Fuggles, dopo 80 minuti aggiungere l’EastKent Goldings, dopo 85 minuti aggiungere il Willamette
Fase4: Fermentazione
Fermentazione a 23oC
Fase5: Lagerizzazione minimo 3 settimane a t 4oC
Questa ricetta è stata sviluppata dalla Castle Malting ®. Non possiamo garantire il risultato ottenuto che dipende dalla qualità degli ingridienti, dalle condizioni di fabbricazione e dal processo di fabbricazione.

Per ulteriori informazioni vogliate contattarci al sguente indirizzo: info@castlemalting.com
Sede amministrativa: Chemin du Couloury 1, 4800 Lambermont, Belgio
Produzione: Rue de Mons 94, 7970 Beloeil, Belgio
Tel: +32(0)87 681381; Fax: +32(0)87 352234; e-mail: info@castlemalting.com; web: www.castlemalting.com
Registrata Tournai 79754; IVA: BE.455013439; IBAN: BE11 3700 9054 5648; BIC. BRUBEBB