Castle Malting: Beer recipe Бельгійське темне абатське пиво
Бельгійське темне абатське пиво Beer recipe
BelgianDarkAbbey256x256.png
Щільність: 13 - 14 o PL
Вміст алкоголю: 8.5 - 9%
Колір: 55- 65 EBC
Гіркота: 25- 30 IBU









Характеристика
Пиво із рясною піною кремового кольору. Має пряний, трохи гострий смак та приємний аромат.
GoldCapWithSlogan1.gif
ІНГРЕДІЄНТИ / ГЛ
СОЛОД
Château Pilsen 2RS 9 кг/гл
Château Pale Ale 9 кг/гл
Château Cara Blond® 5.5 кг/гл
Château Crystal® 4 кг/гл
Château Chocolat 0.5 кг/гл
ХМІЛЬ
Tradition 50 г/гл
Tettnang 25 г/гл
ДРІЖДЖІ
Safbrew T-58 50- 80 г/гл
Температура затирання
Етап 1: Затирання
-Затерти солод при температурі 65°C, настоювати 60 хвилин
-Нагріти затор до температури 72°C, настоювати 15 хвилин
-Нагріти затор до температури 78°C, настоювати 2 хвилини
Етап 2: Кип`ятіння
-Тривалість: 1 година 30 хвилин
-Обсяг сусла зменшується на 8 - 10%
-Через 15 хвилин додати хміль Tradition, через 85 хвилин додати хміль Tettnanger та цукор за необхідності
*Варіант із спеціями: Коріандр (1 г/гл) та кориця (4 г/гл)
**Варіант із цукром: Темний карамельний цукор (0,5 кг/гл)
Етап 3: Ферментація
Почати при 20°C, підвищити температуру до 22°C, поступово знизити вміст діацетила протягом 24 годин до видалення залишків дріжджів.
Етап 4: Лагеризація мінімум 2 тижні при температурі 4°C
This recipe is provided by Castle Malting ®. A successful result cannot be guaranteed. Some modifications may be required to meet the specific characteristics of ingredients and the specific technological conditions of brewery.

For futher information and service please contact: info@castlemalting.com
Headquarter: Chemin du Couloury 1, 4800 Lambermont, Belgium
Malting Plant: Rue de Mons 94, 7970 Beloeil, Belgium
Tel.: + 32 (0) 87 662095; Fax: +32 (0) 87 352234; info@castlemalting.com; www.castlemalting.com
Registered Tournai 79754; VAT: BE.455013439; IBAN: BE11 3700 9054 5648; BIC. BBRUBEBB