Castle Malting: Рецепт пива Специальное пшеничное пиво

Специальное пшеничное пиво

Рецепт пива

Начальная плотность: 14^oPlato

Содержание алкоголя: 6%

Характеристика
Это светлое пшеничное пиво верхового брожения с пышной и стойкой пеной. Обладает мягким вкусом и тонким фруктовым запахом дрожжей.

ИНГРЕДИЕНТЫ / ГЛ (1 гектолитр = 100 литров)

СОЛОД

Château Pilsen 2RS

11 кг

Château Melano

4,5 кг

Château Cara Gold®

0,9 кг

Château Wheat Munich

1,8 кг

Château Wheat Blanc

2 кг

ХМЕЛЬ

Perle

100 г

Aramis

100 г

ДРОЖЖИ

SafAle S-189

100-120 г

Температура затирания

Этап 1: Затирание
Выдержать при 62°C в течение 50 минут
Выдержать при 72°C в течение 20 минут
Выдержать при 78°C в течение 2 минут

Этап 2: Фильтрация
Промыть затор водой, нагретой до 78°C

Этап 3: Кипячение
Продолжительность: 70 минут; объем сусла уменьшается на 8 - 10%
Через 5 минут после начала кипячения добавить Perle, через 60 минут добавить Aramis

Этап 4: Охлаждение
до 12°C

Этап 5: Ферментация при 12-14°C в течение 7 дней

Этап 6: Лагеризация
минимум 2 недели

Данный рецепт разработан компанией Castle Malting^®. Обратите внимание, что этот рецепт является ориентировочным для придания особого характера Вашему пиву. B процессе варки могут потребоваться некоторые изменения, вызванные техническими условиями пивоварни, качеством воды и др.

За более подробной информацией просим обращаться по электронному адресу: info@castlemalting.com

Пивоварение - это эксперимент! Отправьте нам свой рецепт, и мы будем рады опубликовать его на нашем веб-сайте.

Главный офис: Chemin du Couloury 1, 4800 Lambermont, Belgium
Адрес завода: Rue de Mons 94, 7970 Beloeil, Belgium
Тел.: + 32 (0) 87 662095; Факс: +32 (0) 87 352234; info@castlemalting.com; www.castlemalting.com
Регистрация: Tournai 79754; Код НДС: BE.455013439; IBAN: BE11 3700 9054 5648; BIC. BBRUBEBB