Castle Malting: Συνταγή ζύθου Βελγική Μαύρη Μπύρα (Belgian Stout)
Βελγική Μαύρη Μπύρα (Belgian Stout) Συνταγή ζύθου
BelgianStout256x256.png
Ειδικό βάρος πριν από την ζύμωση: 15 o PL
Αλκοόλ: 6.5 %
Χρώμα: 55- 65 EBC
Πικρότητα: 25- 30 IBU
Περιγραφή
Σε αυτή την βελγικού στυλ μαύρη μπύρα κυριαρχούν τα αρώματα τού «ψημένου». Η αίσθηση στην γεύση θυμίζει στρώματα σοκολάτας και καφέ πού εναλλάσονται επάνω από τα ελαφρώς και ευχάριστα όξινα σκουρόχρωμα φρούτα τού βελγικού δάσους. Εν ολίγοις, μια απίθανη νοστιμιά.


GoldCapWithSlogan1.gif







ΥΛΙΚΑ ΑΝΑ ΕΚΑΤΟ ΛΙΤΡΑ
ΒΥΝΗ
Château Πίλσεν (Pilsen) 2RS 19.2 κιλά / hl
Château Καραμέλας Χρυσή® (Cara Gold) 1.5 κιλά / hl
Château Σοκολάτας (Chocolat) 2.5 κιλά / hl
Château Μαύρη (Black) 0.5 κιλά / hl
Château Σπέσιαλ Μπί® (Special B) 0.3 κιλά / hl
ΛΥΚΙΣΚΟΣ
Saaz (T90) 520 γρ / hl
ΜΑΓΙΑ
Safbrew S-33 70 γρ / hl
Θερμοκρασία πολτοποίησης
Πρώτο στάδιο: Πολτοποίηση
Πολτοποιήστε σε 80 λίτρα νερού πού έχετε θερμάνει στους 62 βαθμούς Κελσίου. Ρυθμίστε το pH τού πολτού στο 5,4 στην διάρκεια μίας ώρας και 10 λεπτών.
- Αυξήστε τη θερμοκρασία στους 72°C και ξεκούραση για 10 λεπτά
- Αυξήστε τη θερμοκρασία στους 78°C και ξεκούραση για 2 λεπτά
Δεύτερο στάδιο: βράσιμο
Διάρκεια: 70 λεπτά
- Προσθέστε 420 γραμμάρια λυκίσκου Saaz στο ξεκίνημα τού βρασίματος
- Προσθέστε 100 γραμμάρια λυκίσκου Saaz πριν από το τέλος τού βρασίματος.
Τρίτο στάδιο: Ψύξη μέχρι τούς 24°C
Τέταρτο στάδιο: Ζύμωση στους 25°C (6 με 7 ημέρες)
Αυτή η συνταγή προσφέρεται από την Castle Malting®. Δεν μπορούμε να εγγυηθούμε το επιτυχές αποτέλεσμα τής εφαρμογής της. Ίσως να χρειαστούν κάποιες τροποποιήσεις που θα έχουν σχέση με τις τυχόν ιδιαιτερότητες τών υλικών πού θα χρησιμοποιηθούν και τις συγκεκριμένες συνθήκες, όσον αφορά σε εξοπλισμό-τεχνολογία, τού ζυθοποιείου που θα την εφαρμόσει.

Για περισσότερες διευκρινήσεις και βοήθεια απευθυνθείτε σε μας: info@castlemalting.com
Γραφεία: Chemin du Couloury 1, 4800 Lambermont, Βέλγιο
Εργοστάσιο παραγωγής βύνης: Rue de Mons 94, 7970 Beloeil, Βέλγιο
Τηλ.: + 32 (0) 87 662095; Φαξ: +32 (0) 87 352234; info@castlemalting.com; www.castlemalting.com
Εγγραφή εταιρείας Tournai 79754; VAT: BE.455013439; IBAN: BE11 3700 9054 5648; BIC. BBRUBEBB